CERFEDA SALENTO FIANO

IGP 2016

Varietà delle Uve

100% Fiano

Gradazione Alcolica

11% Vol.

Età Vigneto

età media 8 anni, di proprietà

Sistema Allevamento

guyot

Terreno

di medio impasto, tendente allo sciolto, ricco di scheletro. La terra è rossa con strati tufacei.

Vendemmia

Metà Agosto

Vinificazione

L’uva diraspata, viene criomacerata , in ambiente ridotto.Dopo la pressatura Soffice segue la decantazione Statica a freddo. La fermentazione alcolica viene promossa da lieviti indigeni e avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata 15-17 °C.

CHIARIFICA

Il vino è chiarificato utilizzando sostanze di origine vegetale (biovegan)

Imbottigliamento

5^Mese tra i successivi alla raccolta

Affinamento

il vino riposa in serbatoi di acciaio a temperatura controllata.

Descrizione delle caratteristiche Organolettiche

Alla vista appare giallo paglierino scintillante con bagliori oro verde. L’approccio olfattivo è di buona tipicità con sensazioni fruttate che vengono sciorinate in serie: ananas, albicocca, un elegantissimo agrumato di pompelmo e una raffinata nocciola, delicate suggestioni floreali, fiori di tiglio e mandorlo, e un tocco di erbe aromatiche, timo. Al sorso è agile ed equilibrato, sorretto da freschezza e sapidità, chiude con coerenza al naso su una scia agrumata, lascia la bocca pulita e piacevolmente fresca.

Note di Servizio

Servire alla temperatura di 10°-12° C in tulipano

Abbinamento

spaghetti con le telline, risotti con verdure, mozzarella di bufala. Ottimo per accompagnare aperitivi , antipasti di mare , formaggi freschi e primi piatti di pesce.